青樹坪米粉作為湖南省婁底市雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)的特色美食，承載著深厚的地域文化底蘊，逐步發(fā)展為具有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，成為湖湘飲食文化中的一張燙金名片。青樹坪米粉不只是一碗簡單的吃食，而是深深扎根于當(dāng)?shù)厣睢⒊休d著無數(shù)人童年回憶與家鄉(xiāng)情愫的文化符號。
青樹坪鎮(zhèn)共有3家規(guī)模化米粉工廠與6家手工作坊，2024年總產(chǎn)量高達(dá)9000噸，其中包裝粉1800萬包，年產(chǎn)值1.8億；帶動直接就業(yè)700人，帶動種植養(yǎng)殖戶3000多戶。生產(chǎn)米粉，一年要用掉大米5000噸、玉米淀粉1500噸、豬肉1000多噸，此外還有大量的花生、蔥、辣椒、食用油等，供應(yīng)鏈上的種植、養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)跟隨青樹坪米粉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。
目前，青樹坪米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸有三個：缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差；缺少龍頭企業(yè)，品牌建設(shè)不夠；同類競爭激烈，市場覆蓋不足。面對挑戰(zhàn)，青樹坪鎮(zhèn)正以系統(tǒng)思維謀劃破局之路。
首先是標(biāo)準(zhǔn)化筑基，科技賦能品質(zhì)。目前全鎮(zhèn)推進(jìn)“青樹坪米粉”商標(biāo)注冊，以便做公益商標(biāo)；成立青樹坪米粉協(xié)會，制定涵蓋原料采購、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品包裝、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)，明確各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制指標(biāo)和檢測方法；打造覆蓋前端、生產(chǎn)端、服務(wù)端的完整產(chǎn)業(yè)鏈，包括第一產(chǎn)業(yè)（米粉稻的種植）、第二產(chǎn)業(yè)（米粉生產(chǎn)加工）和第三產(chǎn)業(yè)（服務(wù)、銷售、文旅融合等）。
其次是明確品牌定位，加強品牌建設(shè)。青樹坪鎮(zhèn)正在申報青樹坪米粉國家地理標(biāo)志品牌，培育打造一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的省級和國家級龍頭企業(yè)，向國家級產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)發(fā)展。同時挖掘青樹坪米粉的歷史文化、地域特色和產(chǎn)品優(yōu)勢，結(jié)合市場需求和消費者心理，打造具有獨特個性的品牌形象，將一碗米粉的故事融入地域文化，講好青樹坪米粉故事，提升品牌辨識度。
最后是發(fā)展農(nóng)文旅模式，提升市場競爭力。借助互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)電商主播，搭建線上銷售渠道；以“品牌+文化+體驗”的新模式破圈，推動農(nóng)文旅融合發(fā)展，集農(nóng)耕、民俗、美食等于一體，不斷鞏固和發(fā)展“青樹文旅”，讓食客在品嘗美味的同時觸摸歷史溫度，從“賣產(chǎn)品”升級到“賣體驗”。鼓勵企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品種類和口味。注重產(chǎn)品包裝設(shè)計的創(chuàng)新，采用環(huán)保、時尚、個性化的包裝，提升產(chǎn)品的附加值和吸引力。
通過標(biāo)準(zhǔn)化筑基、科技賦能品質(zhì)，品牌化破圈、文化賦能價值和市場化拓展、模式賦能銷售等對策措施，該產(chǎn)業(yè)有望突破瓶頸實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，走向全國乃至國際市場，成為湖南米粉文化的杰出代表。
湖南省婁底市雙峰縣青樹坪鎮(zhèn)雙建村黨總支書記助理 易芳
