“烹飪科技”，不是指簡簡單單的“燒菜、做飯”，它是一門復雜的綜合學科。眾所周知，精準幫扶的方法的確眾多，但筆者為什么要強調“烹飪科技”呢？因為它簡便易于操作，而且就在我們每家每戶身邊。
在此舉一個鮮活的例子佐證“烹飪科技”的重要性。山東農業(yè)大學植保院的劉玉生教授常年致力于植保工作，近年來在國內率先提出“黑色循環(huán)農業(yè)”模式，即將秸稈和都市餐廚垃圾回收粉碎、發(fā)酵，再用培養(yǎng)的昆蟲（黃粉蟲）等生物吞噬，然后與椰殼粉混合作為培養(yǎng)基種植聯合國推薦的“大球蓋菌”和“黃傘菇”。筆者參與此項課題后認為，完全可以利用養(yǎng)殖場多余的昆蟲搞昆蟲宴，開發(fā)昆蟲食品；開發(fā)蘑菇宴和蘑菇菜品，讓當地居民利用自家空閑房子種植這些特色食材，從事休閑農業(yè)的餐飲經營。這樣既可以豐富當地餐飲服務水平，而且還可以讓富余勞動力和低收入農戶都加入到這一“黑色循環(huán)農業(yè)”體系，既可解決環(huán)保問題，還能使農民增收創(chuàng)效。
“授人以魚不如授人以漁”，一味地給政策、給資金不如給致富的技術、技能、技藝，在這方面就要最大限度地發(fā)揮“烹飪科技”的主導性作用。所謂的“烹飪科技”在這里不是單純意義上的“吃”和“燒菜”，而應是由農技人員與烹飪大師一起，利用地域特色食材，開發(fā)或創(chuàng)造出特色食品（菜肴），最終再教會農民，讓其利用此法致富從而脫貧。
全國各地深受百姓喜愛的豆腐宴、全魚席、豬蹄宴、花餅，以及臭鱖魚、鹽水鴨等這些富有地域特色的美味佳肴，無不發(fā)揮著帶動區(qū)域經濟、農民脫貧致富的作用，而這些以及還有各地數不勝數的舌尖上的美食，也無不包含著豐富的“烹飪科技”。因此筆者認為，“烹飪科技”完全可以成為精準幫扶與脫貧攻堅的又一利器。
